Se ha logrado un gran avance en la industria de la carne cultivada cuando la empresa emergente Mirai Foods, con sede en Zúrich, ha logrado desarrollar una técnica capaz de hacer crecer el tejido muscular de manera eficiente que imita la carne convencional, creando así lo que ellos llaman el “primer bistec de lomo de campo del mundo”.

Aunque en el laboratorio se pueden producir otros tipos de carne, el bistec se considera un gran desafío debido a su estructura que tiene diferentes tipos de células.

En concreto, la startup ha utilizado una tecnología llamada tecnología de fibraciónpara lo cual han presentado hasta tres patentes internacionales.

Este primer bistec cultivado sale del biorreactor El cohete. Se basa en un proceso que requiere fibras musculares largas, maduras y cultivadas, que se combinan con enzimas y se complementan con tejido graso cultivado.

Después de cinco días en el biorreactor, se completa una pieza central de lomo, a partir de la cual “se pueden cortar bistecs de casi cualquier grosor”, dicen los responsables.

Además añadir díasCSO y co-fundador de Mirai Foods, ha declarado que “esta tecnología puede proporcionar una alternativa real a carne convencionalpermitir que las personas preparen y coman bistecs auténticos sin dañar el clima o los animales”.

Alternativa real a la carne convencional

También aclaran que cumplen con los más altos estándares de sabor, calidad y salud, en línea con las preferencias de los consumidores europeos.

Es una alternativa real a la carne convencional y, sin embargo, ya ha atraído a multitud de inversores.

Ahora la compañía planea incluir este carne cultivada en su gama de ofertas una vez que la tecnología haya recibido la aprobación regulatoria europea.

Se espera que la demanda de carne se duplique para 2050, por lo que cualquier método de producción de carne carne en laboratorio es bien recibido.