Cremoso y con socarrat Esta es la tortilla de patatas que ha sido premiada como la mejor de Madrid, pero no es la única. Con su sencilla combinación de ingredientes (papas, huevos, aceite y sal) esta deliciosa creación ha conquistado el paladar de millones de personas. Pero ¿cuál es la receta de la mejor tortilla de patatas? La Asociación de Cocineros de Madrid ha dictado sentencia adjudicando a un restaurante de la capital, Te mostraremos cuál es y muchos otros donde podremos rendirte un homenaje.ya sea con o sin cebolla, fina o de cuatro centímetros de grosor, cuajada o poco hecha, servida en brocheta o entera…

La tortilla de patatas tiene su Día Internacional, el 9 de marzo, y también sus reconocimientos, al ser uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española. Es objeto de devoción y debate, ¿con o sin cebolla?

Restaurante Balear

📍Juan Antonio Samaranch, 67

La Asociación de Cocineros de Madrid premió hace unos días al Restaurante Balear por su tortilla de patatas, elaborada por el chef jorge baeza Con marcelino alonso que explican que «es una tortilla en tres texturas, primero pochamos la patata… y terminamos con una socarrat para que queden trozos crujientes.

cañadio

📍 Conde de Peñalver, 86

Si el restaurante anterior ostenta el título de mejor tortilla de la Comunidad de Madrid, éste tiene el título de mejor de España. El original restaurante se encuentra en Santander, pero en Madrid también podemos disfrutar de su cocina, en concreto de su premiada tortilla de patatas.

lo hacen con huevos camperos, patatas de la variedad monalisa y el aceite es de oliva arbequina. El resultado es una tortilla cremosa, con patatas doradas y cremosas. Lleva cebolla y como dice su chef, Pedro Román«Lo importante es que esté pochado, dorado, pero no caramelizado».

juana la loca

📍Plaza Puerta de Moros, 4

En el Barrio Latino encontramos Juana La Loca. Una taberna muy chic con una tortilla de patatas que es la obsesión de quienes la prefieren ligeramente cuajada. Con huevo líquido y jugosocon cebolla confitada que le da un delicioso toque dulce.

coloso

📍C/ José Ortega y Gasset, 67

Este restaurante es el proyecto de los hermanos Romero en el barrio de Salamanca. Su tortilla es ligeramente cuajada, con cebolla confitada mientras preparan la patata.

Virrey

📍C/ Zurbarán, 8

Este restaurante especializado en cocina norteña, con el chef asturiano Carlos Fernández-Miranda al frente, ha conquistado a los madrileños con su cocina basada en el producto. Platos diferenciales donde brilla su técnica. Su tortilla de patatas es una de las más demandadas en el bebidas del barrio de Almagro. Poca cuajada y tremendamente cremosa.

las tortillas de gabino

📍C/Rafael Calvo, 20

En pleno barrio de Chamberí, el restaurante presenta una carta tradicional actualizada con una espectacular sección de tortillas, destacando entre ellas las Velazqueña, que es la variedad tradicional de patata, y la trufa, “la niña bonita”, como la define el chef.

Garelos

📍 Calle Blanca de Navarra, 6

Amantes de la tortilla Betanzostienen que pasar Garelos Bueno, tu chef, Antonio Sanchón, es natural a partir de ahí. Su tortilla queda crujiente por fuera y jugosa por dentro, como manda la tradición de Betanzos.

Etiqueta negra

📍C/ Lombía, 5

Si eres de los que busca una tortilla con algo más que patata y huevo, este es tu restaurante. Aqui los hacen con trozos de chorizo, con calabacín, con trufa, cebolla… Por cierto, la chef Cecilia Malán ha sido reconocida por la Asociación de Cocineros de Madrid con el accésit a la mejor tortilla de patatas