El tiempo lo es todo, dicen.

Y que el nuevo programa «Get Cooking» de Orlando, una colaboración entre el legendario Norman Van Aken y la exitosa bloguera gastronómica Stacie Archer, salió la misma semana que la noticia de que el costo de vivir cómodamente aquí, para una sola personasupera los 100.000 dólares al año, es un momento que no se puede ignorar.

“Me mata ver gente en una situación tan desesperada cuando se trata de tener comida de calidad para ellos y sus familias”, dice el hombre detrás de Norman’s Orlando, recientemente nombrado Mejor Restaurante Nuevo de Florida para 2024 en la revista Southern Living.

“Siento que Dios me dio un regalo a la hora de cocinar y me gusta compartir ese regalo con personas además de aquellas que pueden permitirse comer en restaurantes como este”.

Archer lanzó Get Cooking, una organización sin fines de lucro que enseña a familias de bajos recursos cómo preparar comidas caseras saludables para cuatro por menos de $20, en 2020. Trabajando con Camillus House, que ha estado sirviendo a las personas vulnerables y sin hogar en el sur de Florida durante más Durante más de 60 años, las clases coordinadas por Zoom permitieron a los participantes cocinar junto a ella, agregando nuevas comidas a su repertorio, generando camaradería junto con habilidades y conocimientos tanto de la preparación como de los ingredientes.

“De hecho, comprábamos en tiendas de sus vecindarios, muchas de las cuales se consideraban desiertos alimentarios”, dijo Archer, una madre soltera cuyo blog Seven Plates llamó la atención de celebridades como Rachael Ray por compartir consejos con otros padres con un presupuesto ajustado.

«Fuimos a lugares como Aldi y Walmart para asegurarnos de que pudieran utilizar sus beneficios SNAP, obtener todos los ingredientes y mantenerse dentro del presupuesto».

Una conexión con Van Aken a través de un amigo en común aportó el poder de la estrella del chef local a la mezcla. Se unió a Archer para un segmento y luego reclutó a algunos de los mejores de Miami para elaborar recetas para sus propias apariciones, filmando en la cocina de la Universidad Internacional de Florida.

«Todos los meses, aparecían chefs aclamados como Michael Beltran, Michelle Bernstein y Michael Schwartz, y Stacie estaba allí para cocinar junto a ellos y llegar a la comunidad», dice Van Aken. “Lo que fue una agradable sorpresa fue ver a los chefs, algunos de ellos dueños de restaurantes muy caros, apoyarse en su propia herencia y lazos familiares para crear platos maravillosos y económicos”.

Su éxito continuo es algo que sabían que podían repetir en Orlando, por lo que esta semana, con el patrocinio de Florida Blue y 4Roots Farm que financia kits de comida para las familias participantes, Van Aken y Archer lideraron la primera clase. Los participantes se unen a través de Zoom desde la cocina de tecnología avanzada del World Disney World Center for Culinary Arts & Hospitality en Valencia College.

Arraigado en la conexión kapwa, Kaya es el restaurante del año

En el menú: muslos de pollo asados ​​con sémola de queso y col rizada con Coca-Cola.

En el futuro, las clases mensuales serán dirigidas por superestrellas locales, entre ellas Lordfer Lalicon de Kaya, nominado a James Beard (Restaurante del Año 2024 de los Foodie Awards), Michael Collantes de Soseki Modern Omakase, galardonado con una estrella Michelin en Winter Park, y “Next Iron Chef” Mario Pagán, cuyo Chayote se llevó el premio al Mejor Restaurante Nuevo en el Foodies de este año.

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Alrededor de 40 familias, que vienen a “Get Cooking” a través del programa Community Partnerships de las Escuelas Públicas del Condado de Orange, participaron en la primera clase, pero Archer dice que ese número aumentará a más de 100.

“Estas son escuelas en los barrios más pobres de Florida Central”, señala, y agrega que otras organizaciones han…