El caso de poner nueces en tus muffins

He dejado constancia de que detesto las nueces en mis postres. No quiero nueces en mis brownies ni en mis galletas con chispas de chocolate, el helado de mantequilla y nueces es un pase y, en caliente, no puedo soportar una barra de Snickers. La textura parece más una molestia que una forma de realzar un placer. Tal vez digas que estoy siendo extremo, pero las nueces son como minas terrestres que se interponen en el camino de un brownie esponjoso o un pastel esponjoso.

La excepción a esta regla es poner las nueces en la parte superior del postre. Adornar un pastel con almendras fileteadas o un crumble de nueces es mi método preferido para utilizar nueces en productos horneados. Y eso es exactamente lo que hemos hecho aquí con esta receta de muffins de plátano y nueces. Tomaremos las mejores partes del muffin de plátano y nueces y agregaremos algunos ajustes para mantener la textura y el sabor de primera categoría.

Ingredientes clave para estos muffins de plátano y nueces

• Nueces pecanas. Sustitúyelo por lo que tengas a mano. Las nueces o las almendras son excelentes alternativas.
• Avena. Opcional, pero me gusta jugar con el sabor ligeramente a nuez de la avena como aderezo.
• Huevo. ¡Solo uno! Recuerde: lotes pequeños.
• Yogur griego. El yogur agrega humedad y al mismo tiempo ayuda con la levadura. Si normalmente no tienes yogur a mano, congélalo en bandejas para cubitos de hielo y guarda los cubitos en una bolsa apta para congelador. Simplemente descongélelo y úselo según sea necesario.
• Aceite de oliva. Prioriza las cosas buenas de esta receta; las probarás en estos muffins.
• Tahini. Un poco poco tradicional, pero me encanta el sabor sabroso y ligeramente a nuez que complementa los ingredientes más dulces de esta receta.
• Miel de maple. No soy fanático de las delicias súper dulces, pero el jarabe de arce agrega dimensión.
• Miso. Si te has dado cuenta, me encanta usar ingredientes salados en mis pasteles. Un poco de miso realza todos los sabores.
• Banana. Un plátano es todo lo que necesitas. ¿Ese plátano al azar en tu mostrador? Es el concursante perfecto.
• Harina. Todo uso para estos muffins.
• Bicarbonato de sodio y polvo. Ambos mantienen estos muffins ligeros y esponjosos.
• Sal. Si no estás salando tus dulces, empieza ayer.
• Canela y Nuez Moscada. Estas cálidas especias realzan el sabor de los muffins sin dominar el plátano.
• Vainilla. Últimamente he considerado la vainilla opcional en mis recetas. (¡Puede ser muy caro!). Úselo si lo tiene, ¡pero no se preocupe si no lo tiene!

Consejos para hacer muffins de plátano y nueces

Algunos consejos y trucos para garantizar el éxito.

1. Deje que los ingredientes alcancen la temperatura ambiente. Esto afectará drásticamente el resultado final.
2. Triture el plátano solo y luego agréguelo a los ingredientes húmedos. Esto no sólo garantiza una distribución uniforme en la masa, sino que también resalta la humedad del plátano.
3. Para muffins estilo panadería y abovedados, llene el molde para muffins hasta arriba. También recomiendo usar cuadrados de pergamino en lugar de forros normales, ya que esto ayudará a crear la forma de cúpula redondeada. Esta receta funciona con moldes para muffins normales, pero es posible que notes que se extiende un poco más sobre el molde para muffins. El uso de cuadrados grandes de pergamino también mantiene el crumble en su lugar.
4. Presione suavemente el crumble en la parte superior de la masa. Esto asegura que el crumble se adhiera al muffin en lugar de caerse durante el horneado.

Cómo almacenar y congelar las sobras

Estos muffins de plátano y nueces son increíblemente fáciles de almacenar. (¡Es decir, si terminas teniendo sobras!) Después de dejar que los muffins se enfríen por completo, envuélvelos individualmente en cera de abejas o envoltura de plástico, luego colócalos en una bolsa para congelador más grande. Para recalentar, saque los muffins individuales del congelador y guárdelos en el refrigerador durante la noche. Alternativamente, desenvuelva y coloque los muffins en el horno para descongelarlos a 350 F durante unos minutos.

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