Mariscos ‘más inteligentes’

Las personas que reducen el consumo de proteína animal por razones ambientales a menudo dejan de comer carne roja, que requiere grandes cantidades de tierra y agua para crecer, y eructa una gran cantidad de metano como subproducto.

Pero los defensores de los pescados alternativos dicen que los mariscos también conllevan problemas ambientales. Las prácticas pesqueras insostenibles han diezmado la pesca en las últimas décadas, un problema tanto para la biodiversidad como para los millones de personas que dependen del mar para obtener ingresos y alimentos.

“Es una forma más inteligente de hacer mariscos”, dijo Mirte Gosker, director gerente interino del Good Food Institute Asia Pacific, un grupo de defensa sin fines de lucro que promueve proteínas alternativas. “Punto final”.

Hasta ahora, los productos del mar de origen vegetal en los Estados Unidos representan solo el 0,1 por ciento de las ventas de productos del mar del país, menos del 1,4 por ciento del mercado de carne estadounidense ocupado por alternativas a la carne de origen vegetal, según el Good Food Institute.

Pero las empresas de productos del mar alternativos de todo el mundo recibieron al menos 83 millones de dólares de inversores en 2020, en comparación con 1 millón de dólares tres años antes, según datos del instituto. En junio de este año, 83 empresas producían productos del mar alternativos en todo el mundo, un aumento de casi tres veces desde 2017.

Todas menos 18 de esas 83 empresas se centran en productos a base de plantas. Otros seis, incluida una startup francesa que hace salmón ahumado a partir de microalgas, se especializan en proteínas derivadas de la fermentación. Una docena más están desarrollando productos del mar cultivados en laboratorio, que aún no están disponibles comercialmente en ningún país.

Movimientos basados ​​en plantas

Impossible Foods, una fuerza dominante en la industria de las proteínas alternativas, ha estado desarrollando un proyecto de pescado libre de pescado durante años. Jessica Appel, portavoz de la compañía, dijo que aún no estaba elaborando mariscos alternativos.